KOMMENTAR_
Eingelegter Kürbis mit Zucchini
Zutaten: 2 kg Kürbis, 500 g Zucchini, 1 1/2 l Wasser, 150 ml Essigessenz (25%), 4 EL Zucker, 1 TL Salz, 1 TL Senfpulver, 10 Gewürznelken, 1 EL Senfkörner, 2 Stiele frischer Estragon, einige Dillblüten. (für 4 bis 5 Gläser à 1 Liter)
Zubereitung: Den Kürbis in Spalten schneiden, entkernen und schälen. Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Die Zucchini putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden.Wasser, Essigessenz und Gewürze aufkochen. Kürbisstücke und Zucchinischeiben darin glasig werden lassen. Mit den Dillblüten in Gläser einschichten. Den Kochsud darüber gießen, sodass das Gemüse mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Angefeuchtete Gummiringe auf die Gläser legen. Mit Deckeln und Klammern verschließen und 30 Minuten bei 90° C einkochen.
- Geschenke aus der Küche, genehmigte Sonderausgabe der Planet Medien AG, Zug, ISBN 978-3-86146-317-7.
Zubereitung: Den Kürbis in Spalten schneiden, entkernen und schälen. Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Die Zucchini putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden.Wasser, Essigessenz und Gewürze aufkochen. Kürbisstücke und Zucchinischeiben darin glasig werden lassen. Mit den Dillblüten in Gläser einschichten. Den Kochsud darüber gießen, sodass das Gemüse mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Angefeuchtete Gummiringe auf die Gläser legen. Mit Deckeln und Klammern verschließen und 30 Minuten bei 90° C einkochen.
- Geschenke aus der Küche, genehmigte Sonderausgabe der Planet Medien AG, Zug, ISBN 978-3-86146-317-7.
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