KOMMENTAR_
Erdbeerzeit
Wieselburger Erdbeer-Kürbiskerntorte
Zutaten: 120 g Kürbiskerne, fein gerieben, 50 g griffiges Mehl, 1/2 TL Backpulver, 4 Eier, 100 g Kristallzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 2 EL Kürbiskernöl.
Fülle: 200 g weiße Schokolade, 250 g Obers, 1 Pkg. Sahnesteif.
Fruchtspiegel: 5 Blatt Gelatine, 250 g Erdbeeren, 2 EL Honig, 50 ml milder Birnenmost.
Zubereitung: Eiklar, Kristallzucker und Vanillezucker steif schlagen. Dotter und Kernöl abwechselnd mit der Mischung aus Kürbiskernen, Mehl und Backpulver unterrühren. In einer Springform bei 180°C 20 bis 25 Minuten backen.
Obers erhitzen, vom Herd nehmen, fein gehackte Schokolade zugeben und diese unter Rühren schmelzen. Schokoladenobers in einem Rührbecher abgedeckt ca. 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, danach mit dem Mixer steif schlagen, dabei Sahnesteif einrieseln. Creme auf der Torte verteilen und kalt stellen.
Gelatine in kaltes Wasser legen. Honig und Most aufkochen, von der Kochplatte nehmen, Gelatine darin auflösen, pürierte Erdbeeren unterühren. Das zu stocken beginnende Gelee über die Torte gießen und zugedeckt kühl stellen.
- Das neue Bäuerinnen Kochbuch, Leopold Stocker Verlag Graz, ISBN 978-3-7020-1276-2.
Zutaten: 120 g Kürbiskerne, fein gerieben, 50 g griffiges Mehl, 1/2 TL Backpulver, 4 Eier, 100 g Kristallzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 2 EL Kürbiskernöl.
Fülle: 200 g weiße Schokolade, 250 g Obers, 1 Pkg. Sahnesteif.
Fruchtspiegel: 5 Blatt Gelatine, 250 g Erdbeeren, 2 EL Honig, 50 ml milder Birnenmost.
Zubereitung: Eiklar, Kristallzucker und Vanillezucker steif schlagen. Dotter und Kernöl abwechselnd mit der Mischung aus Kürbiskernen, Mehl und Backpulver unterrühren. In einer Springform bei 180°C 20 bis 25 Minuten backen.
Obers erhitzen, vom Herd nehmen, fein gehackte Schokolade zugeben und diese unter Rühren schmelzen. Schokoladenobers in einem Rührbecher abgedeckt ca. 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, danach mit dem Mixer steif schlagen, dabei Sahnesteif einrieseln. Creme auf der Torte verteilen und kalt stellen.
Gelatine in kaltes Wasser legen. Honig und Most aufkochen, von der Kochplatte nehmen, Gelatine darin auflösen, pürierte Erdbeeren unterühren. Das zu stocken beginnende Gelee über die Torte gießen und zugedeckt kühl stellen.
- Das neue Bäuerinnen Kochbuch, Leopold Stocker Verlag Graz, ISBN 978-3-7020-1276-2.
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