KOMMENTAR_
Aufgetischt
Gebackene Holunderblüten
Zubereitung: Holunderblüten waschen und abtropfen. Einen etwas dickeren, gesüßten Palatschinkenteig zubereiten. Nach Geschmack kann man dazu auch etwas Weißwein verwenden. Die Blüten einzeln in den Teig tauchen und in Fett knus-prig braun ausbacken. Dolden auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit Staubzucker bestäuben und noch warm servieren.
Holundersirup
Zutaten: 30 Holunderblüten, 4 Bio-Zitronen, 3 kg Feinkristallzucker, 3 l Wasser, 3 EL Zitronensäure (ergibt etwa 5 l Sirup).
Zubereitung: Die Blüten schon beim Pflücken gründlich von Insekten befreien (nicht waschen, dadurch geht das Aroma verloren), in ein großes Gefäß legen, mit Wasser aufgießen und mit Zitronen (in Scheiben geschnitten) belegen. Den Ansatz mindestens 24 Stunden ziehen lassen. Abseihen, mit Zucker vermischen – rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nochmals 24 Stunden rasten lassen, gut umrühren, in Flaschen gießen und fest verschließen.
- Hugo – der trendige Sommerdrink 2011 – besteht aus Holunder-sirup, prickelndem Mineralwasser, Prosecco, Eiswürfel und Minzeblättern. Zum Wohle!
Zubereitung: Holunderblüten waschen und abtropfen. Einen etwas dickeren, gesüßten Palatschinkenteig zubereiten. Nach Geschmack kann man dazu auch etwas Weißwein verwenden. Die Blüten einzeln in den Teig tauchen und in Fett knus-prig braun ausbacken. Dolden auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit Staubzucker bestäuben und noch warm servieren.
Holundersirup
Zutaten: 30 Holunderblüten, 4 Bio-Zitronen, 3 kg Feinkristallzucker, 3 l Wasser, 3 EL Zitronensäure (ergibt etwa 5 l Sirup).
Zubereitung: Die Blüten schon beim Pflücken gründlich von Insekten befreien (nicht waschen, dadurch geht das Aroma verloren), in ein großes Gefäß legen, mit Wasser aufgießen und mit Zitronen (in Scheiben geschnitten) belegen. Den Ansatz mindestens 24 Stunden ziehen lassen. Abseihen, mit Zucker vermischen – rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nochmals 24 Stunden rasten lassen, gut umrühren, in Flaschen gießen und fest verschließen.
- Hugo – der trendige Sommerdrink 2011 – besteht aus Holunder-sirup, prickelndem Mineralwasser, Prosecco, Eiswürfel und Minzeblättern. Zum Wohle!
Jetzt die