KOMMENTAR_
Rhabarberstrudel
Zutaten für den Teig: 1/8 l lauwarmes Wasser, 1 Prise Salz, 1 EL Öl, 1 Eidotter, 250 g Mehl. Öl zum Bestreichen.
Zutaten für die Füllung: 1 kg Rhabarber, 200 g brauner Rohrzucker, 60 g Butter, 100 g Semmelbrösel. Zerlassene Butter zum Bestreichen, Staubzucker zum Bestreuen.
Zubereitung: Wasser, Salz, Öl und Eidotter vermischen. Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und 30 Minuten rasten lassen. Den Strudelteig auf einem mit Mehl bestaubten Küchentuch ausrollen, mit Öl bestreichen und dünn ausziehen. Dafür greift man mit beiden Händen unter den Teig und zieht ihn auf allen Seiten von der Mitte nach außen, bis er hauchdünn ist.
Für die Füllung Rhabarber waschen, schälen und in ungefähr 2 cm große Stücke schneiden. Mit Rohrzucker und in Butter gerösteten Semmelbröseln vermengen. Auf dem Teig verteilen, einrollen und mit Butter bestreichen.
Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 30 Minuten backen, dabei gelegentlich mit zerlassener Butter bestreichen.Den fertigen Rhabarberstrudel dicht mit Staubzucker bestreuen.u Himmlische Strudel, Renate Rothbauer, Welt der Frau Verlags GmbH Linz, ISBN 978-3-200-01924-9.
Zutaten für die Füllung: 1 kg Rhabarber, 200 g brauner Rohrzucker, 60 g Butter, 100 g Semmelbrösel. Zerlassene Butter zum Bestreichen, Staubzucker zum Bestreuen.
Zubereitung: Wasser, Salz, Öl und Eidotter vermischen. Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und 30 Minuten rasten lassen. Den Strudelteig auf einem mit Mehl bestaubten Küchentuch ausrollen, mit Öl bestreichen und dünn ausziehen. Dafür greift man mit beiden Händen unter den Teig und zieht ihn auf allen Seiten von der Mitte nach außen, bis er hauchdünn ist.
Für die Füllung Rhabarber waschen, schälen und in ungefähr 2 cm große Stücke schneiden. Mit Rohrzucker und in Butter gerösteten Semmelbröseln vermengen. Auf dem Teig verteilen, einrollen und mit Butter bestreichen.
Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 30 Minuten backen, dabei gelegentlich mit zerlassener Butter bestreichen.Den fertigen Rhabarberstrudel dicht mit Staubzucker bestreuen.u Himmlische Strudel, Renate Rothbauer, Welt der Frau Verlags GmbH Linz, ISBN 978-3-200-01924-9.
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