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Gerösteter Spargel
Zutaten: 1 kg grüner Spargel, 1 kg Tomaten, 8 bis 10 Knob-lauchzehen, 1 Bund Basilikum, 125 ml Olivenöl, 12 dag Butter, Salz, Pfeffer, 10 dag Parmesan.
Zubereitung: Spargel wenn nötig an den unteren Enden schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Tomaten würfelig schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Basilikum in Streifen schneiden. Öl und Butter erhitzen, die Spargelstücke kurz anschwitzen, Salz, Pfeffer, Tomaten und Knoblauch untermischen und den Spargel bissfest schmoren. Mit Parmesan und Basilikum servieren.
- Spargel – der feine Genuss, Obstgut St. Isidor, Leonding.
Vorbereitung: Grüner Spargel muss nicht geschält werden, nur trockene Enden abschneiden.
Kochen: Je nach Dicke der Stangen 10 bis 15 Minuten in Salzwasser kochen. Spargel schmeckt auch hervorragend gegrillt, im Wok oder roh mit Joghurtdip.
Beilagen: Heurige Kartoffeln, Weißbrot, Schinken, Soßen.
Zubereitung: Spargel wenn nötig an den unteren Enden schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Tomaten würfelig schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Basilikum in Streifen schneiden. Öl und Butter erhitzen, die Spargelstücke kurz anschwitzen, Salz, Pfeffer, Tomaten und Knoblauch untermischen und den Spargel bissfest schmoren. Mit Parmesan und Basilikum servieren.
- Spargel – der feine Genuss, Obstgut St. Isidor, Leonding.
Spargel - Wissen
Lagerung: Wickelt man Spargel in ein feuchtes Tuch, kann er im Kühlschrank einige Tage gelagert werden. Zum Einfrieren verpackt man ihn portionsweise roh in Plastikbeutel. Extra auftauen ist nicht notwendig.Vorbereitung: Grüner Spargel muss nicht geschält werden, nur trockene Enden abschneiden.
Kochen: Je nach Dicke der Stangen 10 bis 15 Minuten in Salzwasser kochen. Spargel schmeckt auch hervorragend gegrillt, im Wok oder roh mit Joghurtdip.
Beilagen: Heurige Kartoffeln, Weißbrot, Schinken, Soßen.
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