KOMMENTAR_
Crêpes mit Kaffeecreme
für 6 Portionen
Zutaten für den Teig: 1/2 Vanilleschote, 1/4 l Milch, 40 g Butter, 4 Eier, 65 g Zucker, 40 g Mehl. Butter zum Backen.
Zutaten für die Creme: 2 Eidotter, 50 g Staubzucker, 2 EL löslicher Kaffee, 1/4 l Milch.
Zum Garnieren: Streuzucker, Minzeblättchen.
Zubereitung: Mark der Vanilleschote mit Milch und Butter aufkochen und bei schwacher Hitze warmhalten. Eier trennen. Die Eidotter mit 1 EL Zucker schaumig schlagen, Mehl und Vanillemilch nach und nach unterrühren. Die Eiklar mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Masse heben. Crêpes in der erhitzten Butter anbacken. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 2 Minuten fertig backen (nicht wenden!).
Für die Creme die Eidotter und Staubzucker schaumig rühren. Kaffee mit Milch aufkochen, nach und nach in die Eidottermasse geben. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine Bindung entsteht. Creme durch ein feines Sieb seihen und kaltstellen.
Crêpes einrollen oder falten, mit Zucker bestreuen und mit Minzeblättchen garnieren. Mit Kaffeecreme servieren.
- Aus: Himmlische Strudel. Einzigartige süße Mehlspeisen, Welt der Frau Verlags GmbH, Linz ISBN 978-3-200-01924-9.
Zutaten für den Teig: 1/2 Vanilleschote, 1/4 l Milch, 40 g Butter, 4 Eier, 65 g Zucker, 40 g Mehl. Butter zum Backen.
Zutaten für die Creme: 2 Eidotter, 50 g Staubzucker, 2 EL löslicher Kaffee, 1/4 l Milch.
Zum Garnieren: Streuzucker, Minzeblättchen.
Zubereitung: Mark der Vanilleschote mit Milch und Butter aufkochen und bei schwacher Hitze warmhalten. Eier trennen. Die Eidotter mit 1 EL Zucker schaumig schlagen, Mehl und Vanillemilch nach und nach unterrühren. Die Eiklar mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Masse heben. Crêpes in der erhitzten Butter anbacken. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 2 Minuten fertig backen (nicht wenden!).
Für die Creme die Eidotter und Staubzucker schaumig rühren. Kaffee mit Milch aufkochen, nach und nach in die Eidottermasse geben. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine Bindung entsteht. Creme durch ein feines Sieb seihen und kaltstellen.
Crêpes einrollen oder falten, mit Zucker bestreuen und mit Minzeblättchen garnieren. Mit Kaffeecreme servieren.
- Aus: Himmlische Strudel. Einzigartige süße Mehlspeisen, Welt der Frau Verlags GmbH, Linz ISBN 978-3-200-01924-9.
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