KOMMENTAR_
Quitten-Birnen-Marmelade
Quitten
Quitten sind bei uns fast in Vergessenheit geraten. Die Frucht ist reich an Vitamin C und an Mineralstoffen. Quittensträucher werden oft als Ziersträucher gesetzt, weil sie wunderschön blühen. Die Schale der Früchte ist flaumig und wird mit zunehmender Reife glatter. Wenn die Quitten reif sind, lässt sich der Flaum auch leicht abreiben. Quitten halten in kalten Kellern gut zwei Monate lang. Sie sollten nicht mit anderen Lebensmitteln gelagert werden, weil sie ihren intensiven Duft übertragen.Quitten-Birnen-Marmelade
Zutaten: 1000 g Quitten, 500 g Birnen, 500 g Bio-Rohrohrzucker, drei TL AgarAgar.Zubereitung: Quitten mit einem Tuch abreiben, schälen und entkernen. In kleine Würfel schneiden oder grob reiben. Birnen entkernen und klein würfeln.
Beides in einen großen Kochtopf geben, gut mit AgarAgar und Zucker vermischen und kochen, bis das Quittenfleisch weich ist. Heiß in Schraubgläser füllen und gut verschließen. Die Marmelade hält etwa ein Jahr.
- AgarAgar ist ein Geliermittel in Pulverform, das aus Meeresalgen gewonnen wird. Es geliert erst bei einer Temperatur von 40 Grad, deshalb sollte man die Gläser einige Zeit stehen lassen.
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