KOMMENTAR_
Kürbiskernschnitte
Zutaten: 7 Eier, 140 g Staub-zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, je 140 g geriebene Schokolade und Kürbiskerne, 4 El Rum, 100 g Mehl, 3 KL Backpulver, 60 g zerlassene Butter.
Creme: 80 g Kristallzucker, 140 g geriebene Kürbiskerne, gut 1/8 l Milch, 400 g weiße Schokolade (Kuvertüre), 3 Eier, 60 g Kristallzucker, 10 Blatt Gelatine, 1/2 l Schlagobers; Ribiselmarmelade.
Zubereitung: Dotter, Staub- und Vanillezucker mit zerlassener, abgekühlter Butter schaumig rühren Mehl, Backpulver, Schokolade und Kürbiskerne vermischen und mit dem Rum in die Dottermasse rühren. Eischnee unterheben. Den Teig auf ein befettetes und bemehltes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C etwa 30 Minuten backen.Für die Creme Kristallzucker mit den geriebenen Kürbiskernen etwas rösten. Milch aufkochen und die Schokolade darin auflösen – kalt rühren. Eier mit Kristallzucker über warmem Wasserbad cremig schlagen. Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, in der warmen Eiercreme auflösen und mit der Schokolademischung verrühren. Das geschlagene Obers mit den Kürbiskernen unterheben. Den erkalteten Teigboden mit Marmelade und Creme bestreichen und mit geriebenen Kürbiskernen bestreuen.
- aus: Renate Rothbauer, Himmlische Schnitten 2, Hubert Krenn Verlag. Preis: E 9,95
Creme: 80 g Kristallzucker, 140 g geriebene Kürbiskerne, gut 1/8 l Milch, 400 g weiße Schokolade (Kuvertüre), 3 Eier, 60 g Kristallzucker, 10 Blatt Gelatine, 1/2 l Schlagobers; Ribiselmarmelade.
Zubereitung: Dotter, Staub- und Vanillezucker mit zerlassener, abgekühlter Butter schaumig rühren Mehl, Backpulver, Schokolade und Kürbiskerne vermischen und mit dem Rum in die Dottermasse rühren. Eischnee unterheben. Den Teig auf ein befettetes und bemehltes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C etwa 30 Minuten backen.Für die Creme Kristallzucker mit den geriebenen Kürbiskernen etwas rösten. Milch aufkochen und die Schokolade darin auflösen – kalt rühren. Eier mit Kristallzucker über warmem Wasserbad cremig schlagen. Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, in der warmen Eiercreme auflösen und mit der Schokolademischung verrühren. Das geschlagene Obers mit den Kürbiskernen unterheben. Den erkalteten Teigboden mit Marmelade und Creme bestreichen und mit geriebenen Kürbiskernen bestreuen.
- aus: Renate Rothbauer, Himmlische Schnitten 2, Hubert Krenn Verlag. Preis: E 9,95
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